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1、揚湯止沸的物理原理是：將燒開的液體舀起來，此時該液體和空氣的接觸面積突然增大，液體表面層的空氣流速也有所加劇，此時液體的蒸發速度也隨之加快，而液體蒸發的時候是需要吸收熱量的，這一勺液體的溫度自然而然就降低了 ， 再倒回到原本的液體中，整個液體的溫度都隨之降低；
【揚湯止沸什么物理原理】2、此時的溫度就低于沸點溫度 ， 沸騰現象自然就停止了，但是由于液體一直處于加熱狀態，只需要一會兒 ， 降低了一些的溫度會逐漸升高，又達到了沸點溫度的液體又開始沸騰了 。
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