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1、仔姜洗凈 ， 斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鐘 。里脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下 。香芹去葉洗凈后，切成4cm長的段 。紅椒去籽洗凈后 ， 切細絲 。
【仔姜肉絲的做法川菜】2、鍋中倒油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散 ， 直到肉絲表面變色，盛出備用 。鍋中再補少量油 ， 待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調入少許鹽，隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中 ， 繼續翻炒1分鐘即可 。
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