文章插圖
1、選料：要選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條 。
2、腌制：將食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透 。
【臘羊肉怎么做】3、風干：腌好的羊肉條 ， 出缸，掛在竹架上 ， 晾干，即為成品 。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好 。
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