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【花椒怎樣做麻味才能完全釋放出來】溫油的做法：在油尚溫的情況下放入花椒，這樣做法的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來很香，味道好，尤其是“麻”的口感全在油里 ， 口感較好，缺點是花椒要扔掉 。滾油的做法：讓油熱到冒煙，然后再放入花椒 。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很好，很“麻” 。缺點是容易炸焦，所以起鍋速度要快 。
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