酸奶蛋糕的做法君之8寸 _酸奶

文章插圖
【酸奶蛋糕的做法君之8寸】材料：酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、雞蛋4個、色拉油45克、糖75克、檸檬汁4滴。
1、將蛋黃和蛋白分離，分離出來的蛋黃中，加入色拉油攪拌均勻；
2、再倒入酸奶，進行攪拌，直至酸奶和蛋黃完全融合均勻；
3、再將低筋粉和玉米淀粉過篩到酸奶糊中，用刮刀上下翻拌，直至面糊細致為止；
4、向蛋白中加入4滴檸檬汁；
5、打蛋器低速將蛋白打出魚泡眼狀態，此時加第一次糖；
6、蛋白打到細致無泡時，此時加第二次糖；
7、蛋白略見紋路時，此時加第三次糖；
8、繼續攪拌，直至提起打蛋器時蛋白成雞尾狀、倒扣盆子無滑動即可；
9、分三次將蛋白加入面糊中，每次都將蛋白與面糊攪拌均勻后再加下一次蛋白，上下翻拌直至面糊完全融合；
10、將烤箱設置為150度預熱，將面糊倒入模具中，輕拍模具震出氣泡；
11、在烤盤中倒入約150克的一小碗水，放在烤箱倒數第二層，并將模具放入烤盤，烤60分鐘即可。