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醬肘子怎么做

生活百科肘子


醬肘子怎么做

文章插圖
1、主料：豬肘1個 。
2、調料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、干辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量 。
3、將豬肘子多次沖洗制凈 ， 將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里 。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈 。
4、鍋里肉湯撇沫、去雜質，過濾干凈 。
5、再次放入豬肘子，旺火燒沸 。轉用中火，大約煮4小時 ， 再轉小火，約燜1小時，看鍋內湯汁濃稠時，取出晾涼 。
【醬肘子怎么做】6、肘子改刀后裝盤，便可上桌了 。