家鄉的風味小吃湘西醋蘿卜


家鄉的風味小吃湘西醋蘿卜

文章插圖
制作方法:
1、將紅蘿卜洗凈切成片(白蘿卜色澤不紅,一般不用),放壇中,加米湯和涼開水浸泡,壇子要放在火坑旁邊,使壇內溫度保持在25℃左右;
【家鄉的風味小吃湘西醋蘿卜】2、 所用壇子最好是泡茶壇,以便在壇沿口灌上清水,密封壇口;
3、 經過三五天后,壇內的醋蘿卜便可以食用了 。食時 , 將醋蘿卜取出,蘸醬油、辣醬油、辣椒糊、食鹽、白糖食用,便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋蘿卜了 。如不佐調味汁,亦酸香可口 。