【分解豬肉的步驟和技巧有哪些】從尾骨處下刀，刀從尾骨處向左鍵劃去，然后從右鍵下刀，向腿骨與鎖骨的結合處走刀 。從尾骨與鎖骨的結合處，刀斜起插入骨縫 ， 用力掰開夾縫，然后用刀尖把肉從尾骨上劃下 。用左手食指扣著鎖骨上的小洞，右手拿刀把鎖骨與腿骨接口處薄膜割斷 。刀刃向內插入鎖骨中間，劃向內側，然后左手提起鎖骨邊緣用刀向下劃 。左手提起腿骨，用刀順著腿骨向下劃即可
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