酸菜腌制多長時間能吃

1、腌制的酸菜,一個月即可 。
2、隨著腌制的過程中,第一個星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天后,一般開始下降;20天后,基本消失 。吃腌制的酸菜 , 最好過一個月食用是比較安全的穩妥的 。
【酸菜腌制多長時間能吃】3、一般來說,蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長 , 達到一個高峰之后就會下降 。這個峰叫做亞硝峰 。有的蔬菜出現一個峰,有的出現三次高峰 。一般來說,腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高,而到20天之后就已經很低了 。這個時候再吃,就比較安全了 。