黃皮果的味道是酸酸甜甜的 。色澤金黃，并且可分甜、酸兩個系統，有些品種甜酸適口、汁液豐富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可與荔枝并稱 。葉、根皮及果核均供藥用 。所以說是各種美味聚焦的一種味道 。
以果形而分：
⑴圓粒種：果圓球形 ， 有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類 。此中又分為大粒種與小粒種兩類 。大抵汁多、味清甜者為優 。
⑵橢圓形種：果橢圓形 。果形較大 ， 種子較多，味甜帶酸，品質中等 。
⑶闊卵形：形如雞心的稱雞心黃皮，比圓粒種早熟 ， 果較小，通常有種子1粒，味清甜，品質優 。此外，味酸的通常稱為酸黃皮 。實生樹結出的果，味多偏酸 。據前人調查，福建有約6個品種，廣東有8個品種，廣西的品種尚待調查 。
【黃皮果是什么味道】中國黃皮地方品種甚多，不少屬同物異名 。分為甜黃皮與酸黃皮2類 。甜黃皮多作鮮食，酸黃皮用以加工果脯、果汁、果醬 。甜黃皮以雞心種最為著名，果大皮厚，種子一般3-4粒，也有獨核品系 ， 酸甜適中，肉黃白，形如雞心 。
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