文章插圖
1、材料：牛肉800克、生抽、黃酒、蠔油、豆豉香辣醬1大勺、香葉3片、桂皮1塊、八角2個、草果2個、紅糖30克、生姜1塊、大蒜1頭 。
2、首先準備好所有原材料 ， 生姜洗凈去皮切片 ， 大蒜去皮備用；然后在鍋中加入適量水 ， 牛肉切塊 ， 冷水下鍋 ， 加入生姜片和黃酒 ， 開中火煮開 ， 撇去浮沫后 ， 撈出牛肉塊 ， 用水沖洗干凈備用即可；
3、將準備好的牛肉塊放入壓力鍋中 ， 加入香葉、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、紅糖 ， 倒入黃酒 ， 生抽 ， 蠔油 ， 加入1大勺豆豉香辣醬；用鍋鏟翻拌均勻 ， 使牛肉塊均勻地裹上調料汁；蓋上壓力鍋蓋 ， 開大火 ， 上汽后轉小火 ， 燜煮約25分鐘；
【如何做醬牛肉好吃又好爛 軟爛不柴的醬牛肉做法】4、熄火待壓力完全下降后 ， 打開鍋蓋 ， 鍋內仍然有很多湯汁 ， 想要牛肉味道更濃郁的 ， 可以重新開火 ， 收一下汁即可；將煮好的醬牛肉盛出 ， 徹底晾涼后切片 ， 一定要徹底晾涼 ， 否則牛肉容易松散 ， 切不成形 。
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