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碳酸鈉作為食品添加劑的作用 碳酸鈉是食品添加劑么

生活百科食品添加劑

【碳酸鈉作為食品添加劑的作用 碳酸鈉是食品添加劑么】

碳酸鈉作為食品添加劑的作用 碳酸鈉是食品添加劑么

文章插圖
1、碳酸鈉（純堿）在工業用純堿中，主要是輕工、建材、化學工業，約占2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業 。玻璃工業是純堿的最大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸 。
2、化學工業用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等 。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑 。印染工業用作軟水劑 。
3、制革工業用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度 。還用于生產合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等 。當然也有食用級純堿，食用級純堿用于生產味精、面食等，若你的碳酸鈉（純堿）是食用級純堿（包裝上會有寫的）就可以用，做饅頭或發面餅的時候，用熱水溶解，但是要掌握好量，多了饅頭會變成黑色，而且會苦，少了饅頭吃起來會酸的，建議你一點一點加，試著加 。
4、這應該是它的最常見的用法了 。還有一個小巧門，就是在炒牛肉的時候，掌握不好火候很容易炒過火，肉會炒干，不好吃，那是因為牛肉的纖維很小不容易保護水分，加一點堿在里面，攪拌均勻，在加淀粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會保持很嫩的，量不要太多，按比例來，一般500克肉加1克堿就好了 。一定要攪勻！