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1、芥末粉加適量的溫水進行調(diào)和，然后在里面加入白醋和糖，白醋能激發(fā)芥末粉里面的辣味，糖能中和口感，降低苦味，接著蓋上蓋子，放在40℃左右的環(huán)境中，發(fā)酵2~3個小時就會沒有苦味了 。
【芥末怎么調(diào)不苦 芥末怎么做好吃不苦】2、先取適量的芥末粉放在碗里面，然后加入溫水攪拌，有說法是要避免用開水調(diào)至，不然容易使芥子酶失去活性，這樣苦味也會上升 。
3、調(diào)成之后可在里面加上一些白醋和糖，白醋能激發(fā)芥末里面的辣味，而糖能夠中和口感，讓其不至于太過嗆鼻，降低苦味 。
4、再將其放在40℃左右的溫度中，發(fā)酵2~3個小時，溫度不宜過高，否則同樣會使芥子酶失去活性，這樣等發(fā)酵好之后，芥末不僅沒有苦味，反而辣味十足，極具風味 。

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