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肚絲的做法 制作酸辣肚絲湯的方法

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肚絲的做法 制作酸辣肚絲湯的方法

文章插圖
1、原料：羊肚絲、蒜黃、筍絲、香菜、小米椒絲、黃花菜、鹽、姜絲、料酒、雞精、陳醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉 。
2、黃花菜溫水泡發洗凈備用 。
3、蒜黃 ， 香菜 ， 姜絲 ， 小米椒絲(可用胡蘿卜絲代替) 。
4、熟羊肚絲 ， 筍切細絲 ， 水發黑木耳切絲 。
5、水淀粉適量 。
6、香菜蒜黃姜絲小米椒絲容器內適量鹽 ， 黑胡椒粉 ， 雞精 ， 香油 ， 陳醋調成料汁備用 。
【肚絲的做法 制作酸辣肚絲湯的方法】7、鍋內適量水燒開 ， 筍絲綽一下水撈出 。
8、水里倒些料酒 ， 肚絲也綽一下水撈出備用 。
9、鍋內適量清水 ， 泡好的黃花菜放入 ， 煮開 。
10、肚絲 ， 筍絲 ， 木耳絲放入 ， 煮開 。
11、水淀粉勾入 。不能太稀也不能太稠 。我勾入的水淀粉有點稀 ， 我又和了適量勾進去 。
12、開鍋關火 。(不能很煮 ， 會出過多細小泡沫 ， 影響湯色 。)調好的料汁倒入 。攪勻即成 。