豬蹄怎么燒好吃怎么做豬蹄好吃又爛的快 _知識經驗

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1、主料：豬蹄兩個。
2、輔料：干辣椒、草果適量。
3、配料：香葉適量、八角適量、花椒適量、姜片適量、冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、料酒三湯匙、味精半茶匙。
4、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。
5、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
6、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
8、轉燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，放一茶匙鹽。
9、轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
【豬蹄怎么燒好吃怎么做豬蹄好吃又爛的快】10、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精即可。

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