【紫甘藍(lán)炒要過(guò)水 炒紫甘藍(lán)要先用水焯嗎】
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1、炒紫甘藍(lán)不要先用水焯 。
2、紫甘藍(lán)相對(duì)嬌嫩一些，紫甘藍(lán)焯水會(huì)融化掉，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流出 。炒制紫甘藍(lán)時(shí)，它不需要焯水，清洗后直接炒制即可，炒制時(shí)用中大火，這樣炒出來(lái)的紫甘藍(lán)足夠香 。紫甘藍(lán)涼拌時(shí)也無(wú)需焯水，切好后的紫甘藍(lán)用開(kāi)水燙15秒鐘即可，涼拌時(shí)紫甘藍(lán)口感清脆 。
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