文章插圖
1、準備面粉，食鹽 ， 明礬 ， 堿、植物油 。
2、水化開鹽、堿、少許礬 ， 加水拌和面粉成面團后，用手反復壓揉面團，揉勻后放案板餳3個小時 。
3、然后把面團壓扁，用刀切成5厘米寬的條 ， 取成條面坯置案板，用一手按住一端 ， 另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片 ， 厚約6厘米 。
4、用刀把面片切成4厘米寬的劑 ， 每兩個劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點 。
【焦圈的做法和配方 焦圈的做法】5、油燒至五成熱時，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形 ， 定型后翻過來 ， 炸至棗色就好了 。

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