配料：菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量 。
特色：鮮咸適口，蒜味濃郁 。
方法：
【蒜泥菠菜的做法】將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段，蒜頭去皮 ， 搗成蒜泥，蔥，姜切絲 。醋、香油、精鹽、味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成鹵汁；取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出 ， 過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥姜絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成 。
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