【黃豆醬制作方法】1、準備食材：黃豆1kg，八角2個，花椒茴香各一，水500g，鹽600g，姜30g ， 紅椒3個，面粉適量 。
2、將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀，將豆料倒在席上 。
3、與面粉相混拌勻，醬瑛放入缸內加食鹽、生姜等，并翻拌均勻 。
4、用石灰泥或黃泥漿封住缸口 ， 使其不透氣，防止細菌和雨水侵入導致變質，在陽光下曬40~50天即可成品 。
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