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1、食材：普通面粉200g、南瓜300g、酵母3g、紅棗、葡萄干 。
2、南瓜去籽去皮后為300g，切成薄片放入瓷盤中 。鍋內燒水，蒸鍋上汽后，把切好的南瓜放入鍋內，大火把南瓜蒸熟 。
3、把蒸好的南瓜倒入空盆內，趁熱用鏟子壓成南瓜泥 。待南瓜泥涼至溫熱狀態（溫度不超過40度），加入3g酵母攪拌均勻 。如果喜歡更甜一些，可以在這時加入適量白糖攪勻 。
【發糕怎么蒸才松軟好吃 發糕如何蒸才松軟好吃】4、然后加入200g面粉，攪拌成比較有稠度的，不能流動的面糊 。
5、找一個導熱性比較好的容器，內壁刷上油，把攪拌好的面糊倒入容器內 。然后密封醒發至2倍大，現在20度左右的室溫，大概需要40分鐘 。
6、發酵好的南瓜面體積明顯變大，這時可以放一些自己喜歡的干果在發糕的上面做裝飾，這里用了紅棗和葡萄干 。
7、待蒸鍋上汽，把發糕放在蒸鍋內，上面扣上一個平盤防止水蒸氣滴落進去 。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘，然后關火燜5分鐘 。
8、蒸好的發糕體積變大了不少，用手按壓不下陷就蒸好了，然后趁熱把發糕脫模，稍微冷涼就可以切成塊了 。

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