1、材料：雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油 。
2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起 ， 我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定 。
3、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開 ， 將雞爪放入煮約十分鐘，撈起 。
4、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁 。
5、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步 ， 能使雞爪肉更加脆 。
【酸辣雞爪的簡單做法】6、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上即可 。
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