文章插圖
1、將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內臟洗凈后一切為二 ， 剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊 ， 投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味 。
【黑墨魚怎么做】2、豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀 。
3、將炒鍋軒旺火上 ， 下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯 ， 放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘 ， 再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可 。
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