燉羊雜碎怎么樣燉


燉羊雜碎怎么樣燉

文章插圖
【燉羊雜碎怎么樣燉】1、將鮮羊雜洗凈,揩掉油,放至即將開的水鍋里燙一下,撈出 , 放案板上刮去肚毛,洗凈備用;羊肥腸反復洗凈,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴?。喚蛐南淳槐贛?。
2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下,焯出血沫,撈出 , 涮凈 。
3、鍋里換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽,大火燒開后改用小火燉二小時以上,直至軟爛 , 撈出,原湯備用 。
4、將羊肚切成3厘米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片 , 香菜切末備用 。
5、湯鍋上火 , 放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗 , 隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌 。