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【鱸魚的蒸法】1、把鱸魚內臟清理干凈（一般讓魚檔處理好）、清洗干凈，加少許的鹽涂抹魚全身(不能加多，因后面還會放生抽調味），老姜去皮切絲撒在魚身上（往魚內里也塞一些可去腥）腌制5分鐘（為了快速入味可劃兩刀
2、用蒸鍋接適量的水燒開后放入鱸魚蓋上蓋子蒸上約8分鐘（可透過透明的蓋子查看魚的變化，一般以魚眼翻白為準）關火繼續虛蒸3分鐘取出鋪上香菜、香蔥
3、炒菜鍋熱鍋，倒入適量的油至七成熱（可用手在上空感受一下）后把熱油均勻地澆魚身上，再加適量的生抽調味即可
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