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1、莧菜是漢菜 ， 是石竹目莧科莧屬一年生草本植物，莖直粗壯，高達100cm左右，呈紅色或綠色，頂端有很多個分枝，且每個分枝上都長有綠色或紅色的卵狀橢圓形或披針形的葉子 ， 向四周垂下生長 。
2、莧菜是紅菜 ， 內含天然的莧菜紅色素，一經高溫蒸煮或煎炒時 ， 就會使液泡中的紅色滲出，顯得整個菜呈紅色，且吃起來甘香甜口 ， 就連炒出的菜也軟滑香甜 。
【莧菜是什么菜】3、莧菜又叫玉米菜 ， 內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等易被人體吸收的營養元素 ， 具有清熱解毒、利尿除濕的效果，常食用可促進骨骼和牙齒生長，同時還能促進排毒、防止便秘等 ， 因此具有“長壽菜”之稱 。
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