1. 首頁 > 生活經驗 > >

冬瓜牛肉的做法

生活百科冬瓜


冬瓜牛肉的做法

文章插圖
1、牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加入冬瓜 ， 爛 ， 加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片 。
2、鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質量好的、生抽,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;
3、特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,
【冬瓜牛肉的做法】4、一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可 。