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臘鵝怎么做好吃

生活百科怎么

臘鵝怎樣制作好吃，由個人口味、食材選配等因素決定 。以下為兩種較常見的烹飪臘鵝的做法：
方法一：
臘鵝排骨淮山湯：
材料：臘鵝肉、排骨、料酒、山藥、清水、姜、鹽、芥蘭 。
1、 臘鵝用溫水洗凈后斬成塊 ， 山藥去皮后切斜刀塊，芥藍去皮切厚片；
2、 鍋里放清水、臘鵝、排骨和料酒，煮開10分鐘后撈出沖洗干凈；
3、 汆燙后的鵝塊、排骨和姜片放入鍋里，放入足量清水，燒開后轉小火煮50分鐘；
4、 加入山藥繼續煮15分鐘后加鹽調味；
5、 最后將芥藍放入鍋里煮開即可 。
方法二：
材料：鵝肉、蔥、姜、鹽、雞精、蒜 。
臘鵝干：
1、鵝宰殺后，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟清洗干凈 ， 曬干水分；
2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿眼 。擦抹后裝入木盆中加蓋，用蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精腌制2天；
3、在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開 ， 水分曬干后，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛保存；
【臘鵝怎么做好吃】4、隨吃隨取即可 。