有和面機就不需要再揉面 。和面機主要就是將面粉和水進行均勻的混合，得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性，伸縮性和流動均勻的面團 。和揉面的原理一樣 。
【有了和面機還要揉面嗎】物質與水發生化合叫水化作用，又稱水合作用（一般指分子或離子的水合作用），水溶液中離子一般均以水化離子的形式存在 。
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