用料：泥鰍200g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、菜籽油適量 。
1、泥鰍買回來后放在清水中 ， 滴入幾滴植物油，排去腸內泥水污物 。然后將泥鰍破開，泥鰍頭、腸子去掉，在流動水下沖洗幾分鐘 。
2、準備好蔥姜蒜 。
3、鍋中放適量的菜油，放入泥鰍煸炒 。
4、待泥鰍煸炒至變色后，加上醬油、鹽，再翻炒 。
【泥鰍怎么炒】5、最后放上蔥姜蒜和適量的水，煮熟即可 。
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