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低溫是最大的影響因素，防低溫凍害空心菜越冬的關鍵，需作好以下幾個方面的工作：
【空心菜怎么越冬】選擇座北朝南的向陽地，覆蓋時選擇較為保溫的雙層薄膜；據氣溫的高低勤揭膜蓋膜 ， 一般白天氣溫高是揭膜，晚上氣溫低蓋膜，低溫陰雨天不能揭膜；薄施清糞水，既保持土壤濕潤，又達到健苗的目的 。
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