文章插圖
1、將米線提前一晚放入涼水(自來水)中浸泡 。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出 ， 涼水過濾后就可以用了 。
2、當天使用者將干米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開 ， 關火，燜2~5分鐘 。撈出涼水沖洗，濾干備用 。
【米線要怎么洗】這樣既不會失去它的柔韌性，但是也不會過硬 。而這個泡制的過程就是清洗的過程，殘留在其表面的制作殘渣，都會在過濾的過程中洗掉 。
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