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1、切壽司需要用比較鋒利的刀來切，這樣才能使壽司整齊好看，因為壽司里的海苔，米飯，還有食材的硬度都不一樣，只有鋒利的快刀才能將它們一刀切，做到整齊化一，具有一定的美感 。
2、切壽司的刀可以用專用刺身刀來切，一般每塊壽司的寬度為2到3厘米，切的時候要用滑切的方式來進行，但是也不能直接一下切斷，最后一下可以留大約1毫米的厚度，將刀背用食指壓住后用到壓斷海苔 。
【普通刀可以切壽司嗎 做壽司必須用壽司刀嗎】3、在用刀切之前，可以將刀的兩面抹上水，也可以抹一些香油，這樣可以避免米飯粘在刀面上，讓壽司切的更加整齊好看 。
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