剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒 。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂 ， 晾房四壁均留有足夠的通氣孔 。晾曬果穗谷稱“掛刺” 。掛一排 ， 系一排 ， 從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂 。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃 。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止 。
【新鮮桑葚怎么曬干保存】脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬 ， 制成次等桑葚干 。成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落 。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質 。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售 。
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