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【市場上小蘇打有幾種 小蘇打有幾種】小蘇打只有1種 。學名碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解 。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。
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