用料：羊肉500克，白蘿卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克 。
【燉羊肉需要的材料】羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈，蘿卜改小一字條 。將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸 。然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟 。把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時(shí)放蘿卜燉至肉軟 。打去姜、花椒 ， 下鹽及味精起鍋，裝入盛器內(nèi)即成 。清燉羊肉湯的制作要訣：
羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火 ， 否則湯色差 。水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水 。蘿卜不能過早放入，否則湯味差 。
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