食材：米粉一包，蒜頭半個，香蔥適量，小米椒適量 ， 生姜適量，鹽少許，雞精少許，生抽適量，麻油適量 。
做法：
1、鍋中燒適量的水，水開后放入米飯煮4到5分鐘關火，蓋上蓋燜10分鐘左右；
【涼拌米粉的做法】2、將蒜頭靠根部處切去，用刀拍一下，取出蒜皮，剁碎；
3、香蔥、生姜、小米椒切碎，和蒜蓉一起裝入容器；
4、加入鹽、雞精、生抽、麻油攪拌均勻，腌制10分鐘即成拌汁；
5、燜好的米粉用清水洗去米漿，瀝干，倒入鍋中用涼白開浸泡，過濾干水分 。
6、米粉裝入容器，澆上拌汁攪拌均勻即可食用 。
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