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鹵牛腱怎么腌制

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鹵牛腱怎么腌制

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【鹵牛腱怎么腌制】1、腌制原料：鹽，老抽，料酒，糖 。
2、腌制香料：小茴香，八角，桂皮，香葉 ， 橙皮，白術，花椒 ， 丁香 。
3、腌制方法：把牛腱一切為二，用竹簽在上面拙洞，密度高一些 。
4、先用鹽涂抹牛腱全身，放在一旁靜置15分鐘 。
5、把香料與料酒、老抽、糖混合在一起，再抹在牛腱上 。
6、用保鮮膜封住后放入冰箱冷藏48個小時 。每天翻動兩次 。