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主料：豆腐250克；
輔料：油菜50克,淀粉30克,小麥面粉30克,；
調料：花椒2克,鹽4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克；
【軟溜豆腐的做法】做法：
1、 將豆腐瀝凈水 ， 切3厘米長1厘米見方的條；
2、 撒1克精鹽，1克味精入味；
3、 再沾勻干面粉.；
4、 將油菜洗凈去葉，斜切成段；
5、 將淀粉、面粉調成糊；
6、 勺內加油燒五成熱，將豆腐條掛勻糊；
7、 逐條下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；
8、 原勺留油20克，放入油菜段略炒；
9、 加入花椒水15克、姜汁、清湯、精鹽、白糖炒開；
10、 加味精，用濕淀粉50克勾芡，倒入豆腐條顛翻至勻 ， 淋明油出勺，即可食用 。

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