胡蘿卜富含胡蘿卜素 ， 是維生素A的來源，而芹菜富含纖維和綠葉素，兩種蔬菜都含有調節血壓與保護神經的鉀元素 ， 所以不相克 。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油, 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用，還能促進胃液分泌,增加食欲 。
【芹菜跟胡蘿卜相克不】胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，植物纖維，具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳的作用 。
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