1. 首頁 > 生活經驗 > >

窩菜怎么炒好吃又營養

生活百科怎么

1、等油滾冒煙后才放窩菜，這樣可避免破壞窩菜中的維生素；
2、窩菜含有較多的水分，炒時可以不加水；
3、放入窩菜后，可加入少許醋翻炒，醋可以去除異味，增清香，而且能促使蛋白質變性 ， 使菜更加鮮嫩 。但用醋不能過多，以嘗不到酸味為宜；
4、當窩菜炒至半熟時，可蓋鍋蓋上1至2分鐘，但不可過久，否則菜會變黃；
5、窩菜在生炒過程中會產生酸味 ， 這是生醬油所致 。因為醬油在制作過程中 ， 經發酸會產生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解決辦法就是高溫加熱；
【窩菜怎么炒好吃又營養】6、窩菜炒熟后上碟前放鹽，這能防止蔬菜出水等 。