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魚鰾的做法有哪些

生活百科魚鰾


魚鰾的做法有哪些

文章插圖
白菜香菇燜魚鰾的做法：菜譜：大白菜、魚鰾和香菇 。將干香菇泡發，洗凈，用廚房剪刀剪成條 。熱油鍋，放入姜絲爆香，放入擇洗干凈的魚鰾 。放入香菇條，煸炒至魚鰾變色 。倒入泡發香菇的水 。蓋鍋蓋，燜煮15分鐘 。揭蓋放入擇洗干凈切絲的白菜，煸炒2分鐘 。倒入適量的魚露，蓋鍋蓋，燜煮10分鐘 。揭蓋，放入適量的雞粉 。倒入適量的胡椒粉 ， 炒勻，即可關火 。
燒魚鰾的做法：食材，魚鰾 、植物油、鹽、蔥、姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、 香菜 。把蔥姜洗凈切末、辣皮子泡泡切末 ， 香菜洗凈切末 。把魚鰾洗凈用剪刀剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒腌制一會 。熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎 。把魚鰾撥一邊 ， 加蔥、姜、辣皮子炒出香味和魚鰾拌均勻，加白酒、加老抽、生抽、白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，加香菜翻炒均勻即可 。
【魚鰾的做法有哪些】爆炒魚鰾的做法：紅尖椒洗凈后切斜段 。生姜洗凈切大片、香菜擇洗干凈切成長段 。選用鯉魚或草魚魚鰾，魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗干凈 。搓洗好的魚鰾用清水淘洗干凈 ， 用剪刀或菜刀把魚鰾剪開 。煮鍋里倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用 。炒鍋里倒入油，放入生姜片小火爆香 。倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味 。倒入焯燙好的魚鰾、調入料酒、1/2茶匙精鹽，大火爆炒收汁 。出鍋前撒上香菜段 ， 炒勻 。