【無打蛋器怎么打發蛋白】先把雞蛋的蛋白和蛋黃分開 ， 在碗里打出雞蛋蛋白 ， 用筷子（一般用三支比較好使用）順著同一方向開始打 。打蛋清時候碗里是不能有水，油和一點蛋黃的否則蛋白就打不出想要的效果了 。用筷子一直打到蛋白起泡，等蛋白氣泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋白里面繼續打 ， 白糖不要一次放完，可以分2~3次放 。白糖加完后繼續用筷子一直順著同一方向攪打直到蛋白光滑雪白，用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀態，這時候就是濕性發泡 。如果在濕性發泡后繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白，這時候就是偏干性發泡了
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