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1、材料：貢雞750克，芽白菜150克 。調(diào)料老生姜片100克，小米椒100克 ， 紅椒丁100克，孔雀醬油125克，雞精25克 ， 色拉油50克，清湯1000克，紅油20克 。
2、貢雞宰殺治凈 ， 改刀成3厘米見方的塊待用，生姜切片備用 。
3、炒鍋燒旺 ， 下入色拉油燒至五成熱時(shí)，放入生姜片煸出香味 ， 再下入雞塊，煸至出油，再放小米椒、清湯、醬油，用文火燒至湯汁濃稠時(shí) 。
【貢雞的做法和配方】4、下入紅椒丁、雞精收汁，淋上紅油裝入墊有芽白菜的銅鍋中即可 。
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