文章插圖
1、食材：土雞1000克、洋蔥一個(gè)、芹菜50克、料酒適量、cook100雞公煲調(diào)料一包、醬油適量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣醬15克、生抽適量、醋適量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個(gè)、小紅辣椒3個(gè) 。
2、將切好的雞塊洗凈放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片、姜片、攪拌均勻腌制半小時(shí)以上 。
3、芹菜去葉切段，青椒切絲 ， 洋蔥切絲或塊，蔥切段，蒜去皮 ， 姜切片，小紅椒洗凈備用，干辣椒切碎 。
4、鍋內(nèi)放油加蔥段 ， 姜片，蒜，爆香翻炒幾下放入切好的辣椒末，差不多時(shí)出鍋備用 。
【重慶燒雞公的制作方法及配方】5、鍋內(nèi)放少許油，把腌好的雞肉按雞皮在下擺好 ， 這樣雞皮也不會(huì)太油膩，差不多時(shí)翻炒下 。
6、待雞肉變色后放少許洋蔥醋醬油，再來(lái)兩大勺豆瓣醬 ， 然后再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火燒15分鐘，改小火燉至肉熟 。
7、肉熟后放入剩下的青菜，繼續(xù)翻炒至菜熟，要不停的翻炒避免糊鍋，最后把小紅椒放里翻炒兩下出鍋 。

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