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涼拌豬拱嘴屬于川菜涼菜的一種，味道麻辣，主料是豬拱嘴、折耳根等 。色澤紅亮，口感柔脆，是老人、小孩都愛吃的一道菜品 。
【拱嘴是什么】四川涼拌菜的輔料很多，可以用黃瓜、芹菜、折耳根、筍絲、木耳、紅蘿卜絲、萵筍絲、粉絲等 ， 做法上大同小異 。可以根據個人口味和喜好，選擇與主食搭配輔料 。
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