豆豉蒸臘魚,一道湖北省傳統的名菜,屬于鄂菜系 。
【臘魚頭怎么做好吃】主料:臘魚1條;調料:蔥5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少許、豆豉醬2大匙、豬油2湯匙;臘魚提前浸泡一會,然后切塊,可根據臘魚的風干程度和咸度調節浸泡的時間,洗凈瀝干;蒜切碎;鍋里熱豬油 , 蔥姜爆香,加入豆豉辣醬,小火翻炒一下;加入臘魚,調入少許料酒 , 翻炒均勻即可關火;加入蒜碎拌勻,倒入盤中,上鍋蒸40分鐘即可 。
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