1、原料：蛋白100g，糖粉100g，榛子粉240g；綠茶醬400g；
2、將蛋白打至起粗泡，分2次加入糖粉 ， 然后打到干性發泡；
【綠茶夾心榛子餅怎么做】3、把榛子粉篩進打好的蛋白里，拌到均勻；
4、將混合好的面糊裝進裱花袋，倒扣不粘烤模，利用蛋糕模底部的圓形，在圓心80%處擠出4cm直徑的圓型；
5、放在通風處30分鐘之后，預熱烤箱150度, 放底層, 上下火150度烤15分鐘；
6、出爐后，因為是不粘模，非常容易就取下餅干 。放到不燙手后，取一片擠滿綠茶醬，再加蓋一片 。
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