半殼生蠔是漁民在采摘生蠔的時候，順便把生蠔的殼給打開，然后再速凍，形成的生蠔就是半殼生蠔 。
生蠔也稱為牡蠣（ostreagigastnunb）俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類 。
【半殼生蠔怎么來的】牡蠣在亞熱帶、熱帶沿海都適宜養殖，以法國沿海所產最為聞名 。我國分布很廣，北起鴨綠江 ， 南至海南島，沿海皆可產蠔，咸淡水交界所產尤為肥美 。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特 ?？梢再蹨?nbsp;， 打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干 ， 蠔油 。
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