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關于飲食的小竅門有哪些

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關于飲食的小竅門有哪些

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1、夾生飯重煮法：如果是米飯夾生 ， 可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可 。
2、烹調蔬菜時如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利用 。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營養 ， 又使水餃餡味美有湯 。
3、炒雞蛋的竅門：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口 。
4、巧用“十三香”：燉肉時用陳皮 ， 香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自制香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味無窮 。
5、許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時 ， 大部分維生素已溶解在菜湯里 。比如小白菜炒好后，會有70%的維生素Ｃ溶解在菜湯里 。
6、煮雞蛋時 ， 可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易于剝掉 。
7、忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙堿有毒物質，食用后會導致惡心、腹瀉等 。而加工后的干黃花菜已將秋水仙堿溶出，食用則不會中毒 。
【關于飲食的小竅門有哪些】8、煮排骨時放點醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收 ， 營養價值更高 。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞 。