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1、水果類：哈密大棗、和田大棗、天山沙棗、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、無核白、女人香、野生玫瑰香、馬奶子葡萄干、無花果、杏包仁、圣女果、天山烏梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等 。
2、堅果類：椒鹽巴旦木、開口笑小銀杏、薄皮大核桃、椒鹽紙皮核桃、開心果、碧根果（長壽果）、鮑魚果、夏威夷果、開口大榛子、椒鹽黑豆等 。
【新疆干果品種】3、說到新疆的干果要先說到新疆氣候了 ， 新疆氣候最大的特點是早晚溫差大 ， 日照時間長，這種氣候特點決定了新疆水果不同其他地區的優良品質，果實大，水分足 ， 肉質細膩，產量高，最重要的是特別甜 。
再加上新疆的干果都是等果實成熟之后才采摘下來晾曬的，所以這又保證了干果的品質，糖份足，營養豐富 ， 色澤好 。
4、新疆的氣候還有一個重要的特點是氣候干旱 。新疆是我國距離海洋最遠的省份，是典型的大陸性干旱型氣候，這也是晝夜溫差大的一個重要原因，這種氣候對干果的晾制是一個得天獨厚的優勢 。
加之新疆人所發明的獨特的晾房，讓房間四壁皆孔，既遮蔽了陽光，又能形成自然的空氣對流，這使得新疆的干果水分含量特別少，營養毫不流失，這就是為什么新疆的干果可以存放一年，甚至兩三年都不會變質的重要原因 。
干果的水分可以蒸發到僅剩百分之十幾 ， 這也是新疆的干果可以在國際市場上非常緊俏的一個重要原因 ， 同時對于消費者來說也比較實惠，同樣的價格，晾曬的越干實際買到的數量就越多 。